華人的筷子，是洋人的惡夢。
華人使用筷子，純熟者如臂使指，悠然自若，行雲流水。
洋人使用筷子，初學者嘖嘖稱奇，饒有興味，躍躍欲試。但不見得一試成主顧，挫折連連，無以為繼，頹然放棄者多。
洋人慣用鐵制刀叉，餐飲之處舞刀弄叉，刀光劍影；切插之間殺意四溢，蠻荒十足。
華人使用木質筷子，餐桌之上對筷伸縮，溫文爾雅；談笑之間揮灑自如，從容自在。
遠古流傳的「手」法 我也是筷子擁躉，打從懂得使用筷子之後，就毅然捨棄刀叉（當然吃西餐另當別論），尤其吃面時更是無筷不歡，用叉子吃面，隨我來說等於事倍功半，遠不如用筷子靈活有效。
不喜筷子者，或許是使用方法不對，筷子有其獨特實用性握法和夾法，是老祖宗自古流傳下來的最佳方式，至今仍沒有因與時並進或發現更好方式而遭淘汰或改良。
懂下圍棋的人當曉得，圍棋棋子也有一定的取法，即食指下、中指上夾著棋子，棋盤上輕輕移開食指，以中指將棋子摁於落子點。
相較於我們一般習慣性用拇指和食指取小物，圍棋子取法確實違背本性，卻勝在氣質優雅，符合下圍棋的氛圍——當然，棋局廝殺可以很激烈，但表面不動聲色，實則暗流洶湧，正是圍棋的特色，也是它深藏的寓意。
氣質和優雅本非人人與生俱來，更多時候都得歷經磨練和培養，方能成就。
所以圍棋棋子的取法，即便不符合原始人性，甚或不符合人體工學，其實可以接受。
祖傳筷子握法學問大 筷子握法也一樣，小朋友初學筷子，幾乎無可避免都是交叉式運用，就是我們老一輩俗稱的鉛筆式拿法，若只為達到夾菜目的，其實也沒錯，就是不夠好看。
比較好的方式，是以拇、食、中三指操控上端筷子，下端筷子則穩穩架在拇指根部與無名指之間，配合支撐，無須移動。
這祖傳方法，進可攻退可守，讓筷子的功效性得以最大化。
很多人放棄筷子，覺得使用艱難，但正所謂萬事起頭難，其實沒有什麼事情是容易的吧？
對人類來說，小孩吞咽固體食物、站立走路、拉推扭轉，都要經過多番練習，在跌跌撞撞中才覓得成功之路，為什麼這些我們又不輕言放棄，並視為理所當然？
當有更易於使用、更符合本能驅使的替代品攤在桌上時，當更無須練習就能操縱自如的刀叉能取代筷子時，任誰都難免取易舍難。
人性，很多時候就是惰性。
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