新世代中国茶饮进驻新加坡，民众有多爱喝？

今年3月下旬，瑞幸首次迈出国门，便落地新加坡，半年多就设立了19家门店，瑞幸也专门为新加坡市场开发了一个应用。瑞幸顾客即便已经到了门店，也只可以通过手机应用来点餐，无法在店面刷卡或以现金买单。

这意味着，瑞幸放弃了一部分希望通过其他方式下单和支付的顾客。而手机应用下单的好处是，瑞幸可以捕获所有交易数据，同时采集消费者对饮料的喜好、花费金额、时间、地点等消费数据。科技的使用，不仅局限于前端的营销和销售，更扩展到了供应链和采购等环节。

喜茶：创新设备 快速稳定制茶

喜茶创办于2012年的广东省江门市，是一家新式茶饮品牌，以独特的“奶盖茶”知名。奶盖是由浓郁、带咸味的奶油制成。此外，美味的配料如黑糖珍珠也受到消费者的喜爱。2017年，喜茶爆款引发了客户排队五小时的疯狂景象。

喜茶新加坡品牌总监陈威豪说，自从采用了公司新研发的智能化设备后，制茶效率提升了一倍。（特约陈来福摄）

喜茶投资在智能化设备的研发，如智能秤、泡茶机，以及可以自动为葡萄去皮的机器等，确保无论在中国还是海外的门店都能快速制作茶饮，且每杯茶的标准和口味均保持一致。

喜茶新加坡品牌总监陈威豪说，自从采用了公司新研发的智能化设备后，制茶的效率提升了一倍，从原本制作一杯茶需要1分钟时间缩短到只需27秒，制作过程也更为精确。例如，通过智能化设备切割的水果比人工更快，果实大小均匀，从而确保口感的统一性。因为有了这些设备的辅助，喜茶也有把握在不影响饮料口感的前提下，允许加盟店，未来可以更快速扩张。在使用设备前，喜茶坚持只有直营店。

喜茶研发了70项专利，其中一款“智能称”可以对门店的原料等进行数码化管理，运用算法预估门店每天不同时段须要准备多少原料，再通过订单系统，实时提醒门店员工及时制备哪些原料。这样不仅可以告别传统用人工目测决定要准备多少原料的做法，用周密的数据推算法也能降低原料的损耗、减少某款受欢迎的饮料会突然售罄的概率。

蜜雪冰城：“雪王”驾到 红遍大江南北

一个品牌能扩展到超越其原始业务的范畴，可说是品牌成功的指标之一。在中国拥有超过2万5000家门店的蜜雪冰城，在社交媒体上的营销策略堪称颠覆性，成功地塑造了“雪王”这一IP，不仅为品牌赋予了鲜明的个性，还吸引大量的雪王粉丝。

基于“雪王”形象，蜜雪冰城推出了各种周边产品，并创作了一首只有两句歌词的洗脑主题曲，“你爱我我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”红遍大街小巷，各地粉丝还创作出英语、德语、韩语、越南语等不同版本。今年8月，蜜雪冰城更是在B站等五个中国网络平台上推出了免费的12集动画片《雪王驾到》。网传，蜜雪冰城未来可能用“雪王”在中国建造主题公园，打造中国版的迪斯尼乐园。

一家卖饮品和雪糕的企业，能把雪王IP玩得这么深入人心，使得雪王受广大消费者欢迎的程度甚至超越本业，其网络营销策略可谓达到了教科书的级别。

霸王茶姬：为传统中国茶注入年轻化元素

在中国，霸王茶姬的一款名为“伯牙绝弦”的茶饮年销量达到2000万杯。三年前，霸王茶姬已经通过代理商将品牌成功拓展到新加坡、马来西亚和泰国。此品牌以“国风”和“茶”为核心，旨在为传统的中国茶注入更年轻化的元素。

有四五千年历史的茶，更应有崭新面貌，用不一样的喝法，传到全世界，让更多人享受喝茶乐趣。（萧紫薇摄）

茶叶发源于中国，兴于唐、盛于宋，由茶马古道和丝绸之路将中国的茶叶送到西方国家。霸王茶姬新加坡总代理锺志弘把新式茶饮视为茶文化的复兴。他认为，喝咖啡只有数百年的历史，都可以变化出不同的喝法和新意，拥有四五千年历史的茶，更应该有它的崭新面貌，用不一样的喝法，传到全世界，让更多人享受喝茶的乐趣。

霸王茶姬新加坡总代理锺志弘认为，随着制度的落实，消费者的健康意识将增强，也会更关心饮品中的糖分和热量，以及其他成分是否健康。这种改变，对以健康茶饮为号召的商家，既是挑战也是机遇。（萧紫薇摄）

对于这些品牌来说，一个更大的挑战是如何进一步拓展到更广大的海外市场。喜茶新加坡品牌总监陈威豪说，他们在社交媒体上大力推广其饮品如何用真材实料制作，这在新加坡和英国市场都得到积极反馈。

姚紫雯建议，新加坡的饮品和餐饮企业可以从这些成功的品牌中吸取经验，特别是在科技应用和快速反映市场需求方面。她指出，中国的新式茶饮和咖啡企业积极运用科技和数据来指导营销策略和产品研发，使它们在运营方式上与传统饮品公司有所不同。依赖数据的策略，让商家能够及时了解消费者的偏好，收集反馈，推出受欢迎的产品，并能迅速调整库存和采购所需的原料。

新茶饮咖啡 怎样更健康？

来到新加坡的咖啡与茶饮品牌，必须在不同层面适应新加坡需求，包括如何让现制饮料更健康、更符合新加坡人对少糖的需求。饮料营养等级标签（Nutri-Grade）措施今年底进一步扩大到现泡饮料，饮品须贴上A、B、C或D四个等级的营养标签。根据Nutri-Grade标准，A级的糖和饱和脂肪含量最低，而D级最高。

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