健康饮食须从娃娃抓起！　新加坡托儿所一日三餐竟有这些食物

托儿中心的孩子们吃完午餐后吃水果，营养均衡。（海峡时报）

作者 侯佩瑜

现在的新加坡中小学食堂已不再像从前那样，只售卖鸡饭和鱼圆面等基本食物。

如今学校餐厅的食物不仅讲求多样化，也更注重健康。

看看这些菜色就知道有多国际化：四川担担面、泡菜豆腐、卡真烤鸡（cajun chicken）、墨鱼汁意大利粉、法式龙虾浓汤（lobster bisque）、蛤蜊或鲑鱼浓汤、冰咖啡、藜麦沙拉、古斯米（couscous）、韩式辣酱年糕以及御好烧（Okonomiyaki）等。

如果你觉得中小学的餐饮已经很丰富了，那你应该还没看过新加坡学前教育机构的。用一句话概括就是：

健康饮食须从娃娃抓起！

根据一项针对新加坡婴儿的健康成长追踪研究显示，良好的饮食行为可以降低儿童超重的风险，即使双亲都有超重史的孩子也是如此。

相反的，研究也显示，童年时期饮食习惯欠佳和营养不当也会导致超重，进而增加慢性疾病如糖尿病、心血管疾病的风险。

红蚂蚁手上有好几间私人幼儿园和托儿所的菜单跟大家分享一下，看看新加坡的这些学前教育机构是如何从小给孩子们提供营养均衡的餐食，让他们养成良好的饮食习惯。

黄金法则：须符合营养标准

一些幼儿园和托儿所因为位于办公楼内，没有厨房排烟设施，因此会把午餐外包给供应商。只有那些较简单的早餐和下午茶才在校内准备。一些规模较大的在校园内就备有自己的厨房和厨师，一日三餐都可以内部包办。

黄金法则就是：食物必须达到新加坡保健促进局所设的营养标准。

一般上，这些幼儿园或托儿所会为每个月的四个星期各设计一套五天不同菜色的“五天菜单”，然后每周轮换一套。

一些学校甚至会每三个月就更新菜单，保留孩子们喜欢的菜色，换掉较不受欢迎的。一些则更进一步在每个季度更换所有的菜单，也就说，一年必须至少准备16套“五天菜单”。

托儿所Raffles Kidz第三学期的午餐菜单，一共有四套，每周轮换一次。（蚁粉提供)

有别于中小学食堂里只有周一至周五推出不同菜单，托儿所的菜单可说是更千变万化。主要是因为得让幼儿持续保持新鲜感，吸引他们尝试不同种类的食物，养成良好的饮食习惯，譬如不挑食。

上述提到的托儿所Raffles Kidz，除了一般煮炒摊位可以找到的烩饭、还有沙煲冬菇鸡饭、糙米饭配炖汤、炸鱼和薯条、培根蛋酱意大利面、寿司、茶碗蒸、泰式香茅鸡和植物肉汉堡等。

午餐都会配有水果

是不是觉得小孩们都吃得比我们平时更健康，更饮食均匀？想当年我们的儿童餐一定没现在种类繁多。

Bucket House托儿所的菜单也相当“有趣”和健康。午餐有鸡肉肉骨茶、日式牛蒡鲑鱼饭（Takikomi Gohan）、早点有隔夜燕麦（overnight oats）搭配香蕉，以及酸奶多谷片（muesli）等。（蚁粉提供）

（科普一下：燕麦是一种低GI（血糖指数）食物，通过隔夜浸泡，燕麦中的淀粉会转化为可溶性纤维，这有助于减缓食物消化和血糖的上升速度，从而保持血糖水平稳定。总的来说，隔夜燕麦是一种健康、方便的早餐选择。它提供了丰富的营养，有助于促进消化和血糖控制。）

另外，多数托儿所菜单也会把坚果和海鲜（不包括鱼类）等常见的食物过敏原排除在外。

为了让孩童从小培养健康习惯，来长远改善他们的身心健康。新加坡保健促进局自2012年推出儿童托管中心健康膳食计划（Healthier Meals in Childcare Centres Programme），参与计划的托儿所必须使用较健康的烹饪方式与食材，为孩童提供少盐、少油、少糖、全谷等较健康饮食，而且午餐一定要标配切成小块的季节水果。

保健促进局还提供菜单样本供托儿业者参考。

所谓的健康儿童餐有糙米黑米粥和韩国紫菜包饭等料理。（保健促进局）

有参与儿童托管中心健康膳食计划的托儿所，把健康饮食做到更“极致”，膳食严格采用蒸、烤等健康烹饪方式。所使用的食材都是糙米饭，糙米米粉、全麦面包、全麦螺丝面、牛奶、杂谷、玉米片等等。参与计划的有才儿坊托儿所（Childfirst）、馨乐园幼儿园（Kinderland）以及幼儿园Kiddiwinkie Schoolhouse。

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