【新加坡米其林指南】最接地气的街边小吃

新加坡米其林

指南

2023年6月，米其林在其官网上公布了《米其林指南新加坡2023》的全部餐厅名单，在这份指南上一共有17家新档口和2家推广餐厅入榜。目前新加坡入围米其林指南的餐厅总数达到79家。

1

Kok Sen (国成餐室）

虾酱鸡

Kok Sen是一家经营了将近50多年，以粤菜为主的老店，如今掌店的是他们家的第三代传人。店内的食物主要以新加坡当地的特色菜为主，而这里面最有名的应该是虾酱鸡莫属了, 到了这家店一定要点一份来试试看。

虾酱鸡主要是用虾酱汁裹上鸡翅膀进行腌制以后，再裹上一层面粉然后放进油锅里烹炸。一般虾酱的味道很浓并且带有鲜香味，虾酱含有丰富的蛋白质和其他营养物质，如钙元素和微量元素，这些都是来自虾子的本身成分。

如果虾酱过咸，会影响虾酱鸡的口味。另外，火候和油锅的温度也是考验一份虾酱鸡是否好吃的重要标准。

如果对海鲜过敏的话，可以试试他们家的其他菜，比如：砂锅酿豆腐、黑豆牛肉河粉、豉油苦瓜排骨等，总有一款是你喜欢的。菜品的价格从15新币到60新币不等。

如果在就餐高峰期来这边，等待的时间大概从半个小时到一个小时左右。

地点：4 Keong Saik Rd, Singapore 089110

营业时间：中午12点到下午2点15 /下午5点到晚上9点（星期一不营业)

电话：+65 6223 2005

预估人均：60-70新币

2

Coconut Club(椰子俱乐部）

一走进椰子俱乐部，整个人的身心仿佛立马放松下来，店里的装饰是以白色系为主，柳条靠背的椅子搭配芭蕉叶印花的壁纸和令人愉悦的蓝白瓷砖地板，这样的装修风格很容易唤起城市人心中的热带氛围。坐在这里也能让人很快忘记旅途当中的疲惫感。

拿到菜单的时候，可以看到大部分菜都是以椰子作为原材料。据说这里的印度咖喱是最畅销的，喜欢印度料理的朋友一定不要错过。

其他菜呢，如ayam goreng berempah(沾满香脆咖喱面包屑的五香炸鸡)以及加了香兰、棕榈糖和椰子奶油的西米布丁也同样值得试一试。

来到这儿，必点他们的一道招牌菜，就是Nasi Lemak, 这道简单而又美味的菜式，最早起源于马来西亚，香喷喷的米饭在椰奶和香兰叶中烹制而成。在马来西亚它很常见，被认为是马来西亚的国菜。同时也被认为是典型的马来式早餐之一。

而马来族作为新加坡的四大种族之一，也将这道菜带来了新加坡并随着时间的推移和人们口味的变化进行了很多改良。

狮姐觉得Nasi Lemak 的灵魂在于它的Sambal酱（一种马来风味的辣椒酱），和我们国内的辣椒酱非常不一样，一定要去试吃一下。

Nasi Lemak

地点：69 Beach Rd, Singapore 199546

营业时间：早上11点到下午2点/下午2点到晚上9点半（星期一不营业）

电话：+65 8725 3315

预估人均：20-30新币

3

Song Fa Bak Kut Teh （松发肉骨茶）

第一代松发肉骨茶的创始人在60年代末就开始在新加坡的柔佛路上，用手推车卖肉骨茶赚取生计，养家糊口。如今，这个家族的第二代人拿过接力棒，继续经营该品牌。到目前为止，全岛已经有10多家店。

和其他肉骨茶相比，他们家最大的亮点就是肉骨茶的汤，与其他一些以药材为主的肉骨茶不同的是，松发的汤底颜色比较清澈，但是喝起来有种香浓的胡椒味。看似简简单单的一碗肉骨茶汤，但是烹饪的方法却非常考究。据说他们家的汤是全部是用新鲜的猪骨熬制了十几个小时以后才能备用。

每次去吃松发肉骨茶，狮姐都要叫上一碗白米饭，然后泡在汤里。就是因为想多喝几口他们家的汤，而且如果汤喝完了，还可以免费蓄满。

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