推动食品技术发展，确保全球粮食安全

2022-10-14 缘分 14402

在本期的亚洲思想家系列(Asia Thinker Series)活动中，新加坡国立大学李光耀公共政策学院公共管理学李嘉诚教授和环境与可持续发展研究所所长Benjamin William Cashore主持了一场重要的讨论，参与讨论的嘉宾包括：联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO)高级企业发展官Rosa Rolle博士、新加坡食品局(Singapore Food Agency, SFA) 城市食品解决方案部门农业技术和食品创新部主任Poh Bee Ling女士以及李光耀公共政策学院的Sonia Akter教授。他们讨论的主题是：食品技术能否解决当前全世界面临的食品安全挑战。

世界人口的不断增长、新冠疫情导致的供应链中断、地缘政治剑拔弩张的紧张局势以及俄乌战争对全球造成的影响，都加剧了近几年全球社会对食品安全的担忧。

除了通过政策和全球协调制定短期的权宜之计外，思想领袖、政策制定者和科学家也在加快食品技术的研发，试图在未来为食品安全问题提供保障。

如何管理技术

在为全球寻找食品安全的解决方案时，联合国粮食及农业组织Rosa Rolle博士认为在理想的情况下，食品应该是人人都能负担、公平且可持续的。但是，这只是一个理想，必须通过努力才能实现。

此外，发展技术的方式也必须与时俱进。Rolle博士解释道：“直到20世纪末，食品加工业关注的重点都是降低食品成本，他们很少关注可持续发展的问题。今天的消费模式和农业系统也损失了很大一部分粮食。”

因此，要实现粮食安全的目标，就需要“重新设计技术，进一步提高能源效率，以降低粮食生产的成本——例如重新设计隧道，使用太阳能干燥食品，就像巴基斯坦那样”，这样才能实现它应有的价值。

Rolle博士进一步说道：“从能源的可持续性方面着手也是另一种有针对性的方法——例如把碳基能源替换为太阳能、水力发电或涡轮机发电这样的可再生能源。”

Rolle博士还指出，采用多管齐下的方法，还需要继续创新。根据麦肯锡(调查研究企业)的数据，在2030年前，如果消费者把10-15%的肉类产品替换成其他可替代的蛋白质产品，如植物性或实验室培育出来的“清洁肉”(人造肉)，我们就能减少温室气体的总排放量，以及农业用水和土地使用率。最后，我们还需要对必要的食物垃圾进行升级改造，来解决废物管理问题。

当然，需要注意的是，“为了开展研究工作，保证基础设施及支持性政策，对这类技术进行投资也非常必要。”

点击图片，收听第一部分音频

新加坡食品故事研发计划

在新加坡，食品安全事关国家安全。新加坡食品局 Poh Bee Ling女士解释说:“新加坡是一个资源有限的小城市国家，食物供应总是会受全球食物供应波动等因素的影响，因为新加坡90%以上的食物都是通过进口获取的。”

Poh女士表示：“一方面，全球人口和收入的增加给粮食需求带来了压力；另一方面，由于城市化的发展，农业用地和其他农业资源总是发生矛盾，而气候变化又加剧了这一问题，极端天气发生的频率越来越高，对粮食生产造成了不利影响。而且，这些问题对食品安全带来了很多不确定因素，食品安全的风险也在不断增加，食品供应链变得更加复杂。在这样的背景下，为了加强新加坡的粮食安全，新加坡食品局作为管理食品事务的主要机构采取了多管齐下的策略。”

首先是开展“本地种植”，缓解进口食品供应中断带来的影响。此外，新加坡还制定了目标远大的“ 30·30愿景”，即努力建设新加坡农业部门的能力，到2030年实现本地出产的农产品满足三成国人的营养需求。要实现这一目标，技术和创新至关重要。新加坡的农业食品行业不仅需要高产、适应气候和可持续性的技术，还需要利用研究和创新来弥补现有技术无法达到的差距。在新加坡食品故事研发计划(Singapore Food Story R&D Programme)中，新加坡政府已经投资了1.44亿新元来研究可持续城市食品生产、未来食品（如可替代的蛋白质）、食品安全科学和创新。

第二是实现进口来源的多样化，减少对单一供应源的依赖。如今，新加坡的粮食供应来源于全球170多个国家和地区，即便其中一种来源发生中断，也不会对新加坡造成太严重的影响，因为进口商可以对接其他来源，维持粮食供应的稳定性。

第三是不断向海外发展——鼓励新加坡的公司向海外扩展并建立农场。这样一来，这些农场就可以从新加坡以外更大的市场中获得规模经济，向新加坡出口食品。

除了这些方面，Poh女士还强调了持续培养本地人才的重要性，只有这样，才能让新加坡的农业食品业保持活力。