国民美食——海南鸡饭

2022-11-26     缘分

在新加坡有一种很普遍,但却早已深入人心的美食——海南鸡饭。

追溯海南鸡饭的起源来自中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。

20世纪初期,随着大量海南籍的移民,这个菜式传至东南亚,包括马来西亚、新加坡等地历经演变, 形成了现在新加坡的标志性美食。

国民美食——海南鸡饭

从充满市井气息的熟食中心到环境典雅的高端餐厅,这道标志性美食随处可见。虽然鸡饭有许多不同版本,但海南版本的鸡饭通常由水煮鸡、以鸡高汤烹煮的米饭和辣椒蘸酱组成。

不过,这道菜的成败取决于米饭和辣椒。用鸡高汤、姜和香兰叶烹煮的米饭,需油量适中。而辣椒则必须将辣味和酸味融合得恰到好处。

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位于 Maxwell Rd ,牛车水站(A 出口,沿宝塔街直走到底,右转 South Bridge Rd,直走到 Maxwell Rd 交叉口即达,全程步行约 10 分可抵。

地址:麦士威熟食中心 Maxwell Food Centre 第 10 号摊位

国民美食——海南鸡饭

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