辣椒螃蟹横行八方

辣椒螃蟹是新加坡最具代表性的料理之一，也常被厨师“变戏法”融入南洋风味。所以不只是中餐，就连西餐、零食和饮料，都有辣椒螃蟹“横行”的足迹。它们呈现的方式未必有螃蟹肉，但少不了酸辣咸香。

Slake—

辣椒螃蟹鸡尾酒

Slake的辣椒螃蟹鸡尾酒“Chilli Crabby Marys”

2014年开在东部奥匹拉住宅区（Opera Estate）的Slake，是有着土生华人血统的美食爱好者石健明的心血结晶，去年起与珍宝餐饮集团合作。

招牌鸡尾酒“Chilli Crabby Marys”（$19）是餐馆经理兼酒品专家李天扬创作的血玛丽（Bloody Mary）变奏版。以波本威士忌（Bourbon Whiskey）创造烟熏香，金朗姆酒带出甜味，伏特加勾勒出番茄的经典味道；接着是珍宝海鲜获奖辣椒螃蟹酱的神来之笔，再摆上炸馒头、炸蟹钳和辣椒。太辣的话，可加柠檬或青柠汁中和。

烹饪总监石健明亲授如何享用这杯饮料：“先试一口看是否需提高酸度。然后用甘蔗搅拌，掰开馒头浸在酒里，再把蟹钳在酒里浸一浸。喝一口融入咸香的鸡尾酒，感受吃热蟹钳时酒精如何在口里散开来，最后把酒喝完。”

它其实就像一道开胃菜，为食客提供独特的餐饮体验。

20 Upper Circular Rd #B1-48 The Riverwalk

Knock Knock Café—

软壳蟹墨西哥夹饼

Knock Knock Café的软壳蟹墨西哥夹饼“Chilli Krab Tacos”2

在加冷的这家花样主题咖啡馆，可尝到亚洲风味的意大利面食和汉堡，如腊肠白酱意大利面和明太子炸鱼薯条。“Chilli Krab Tacos”（两个$16）由烤得香脆的玉米饼包裹软壳蟹，再淋上自制辣椒螃蟹酱。特别调配的参巴（sambal）令酱汁浓稠够劲，香辣十足。咖啡馆运营经理伟敬说：“我们的顾客多是年轻家庭或情侣，他们比较有尝新的精神，喜欢我们中西合璧的料理。”

101 Geylang Rd

Oriole Coffee+Bar—

辣椒螃蟹意大利面

Oriole Coffee+Bar—辣椒螃蟹意大利面

2008年成立的Oriole，其三大支柱是咖啡、食物和社群，餐馆希望顾客在轻松惬意的环境享受好咖啡和料理。两年前推出的“Chilli Crab Linguine”（$28）已成为畅销品之一。蒜头、香茅和红葱头为酱料增添香与甜，成功与辣度取得平衡。不带壳的螃蟹肉块，吃得过瘾。两年来辣度保持稳定，如果担心太辣，可要求减辣。

96 Somerset Rd #01-01

Pan Pacific Serviced Suites Orchard ([email protected]隔邻)

Love, Afare—

辣椒螃蟹小吃

Love, Afare的辣椒蟹棒

辣椒蟹棒（$7.30）在香脆中迸发浓郁辣椒螃蟹味，是国人熟悉和怀念的味道。“爱。食。录”（Love, Afare）是珍宝餐饮集团旗下品牌，推出的小吃都具代表性，除了辣椒蟹棒，还有黑胡椒蟹棒、麦片虾吧、咸蛋虾吧和香脆苏东伴油条。

珍宝餐饮集团总裁黄建铭说：“新加坡人在国外时特别思乡，极可能想到辣椒螃蟹！这款小吃可轻松携带出国，也贴近我们餐馆的螃蟹味道。这些小吃都是市场首创，以我们的招牌味道慰藉人们的思乡之情，重温在珍宝的美味回忆。”

订购平台：

https://www.loveafare.com.sg/snacks

PizzaMania—

辣椒螃蟹比萨

PizzaMania—辣椒螃蟹比萨

这是于去年11月创立的清真认证（Halal）网络品牌，比萨共有15种口味，从意大利经典到亚洲风味。其中一款Chilli Chilli Bang Bang（$18.80），用辣椒蟹肉块搭配番茄酱、洋葱、香菜和青柠。品牌的烹饪和产品创新总厨陈家庆说：“顾客通常较喜欢经典口味，但本地口味的需求有所增加，尤其是人们所熟悉的辣椒螃蟹。”

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