新世代中国茶饮进驻新加坡，民众有多爱喝？

20多年来，新加坡民众熟悉的珍珠奶茶主要是来自台湾及新加坡的品牌。然而近年，多个来自中国大陆的咖啡及新式茶饮品牌，如喜茶、蜜雪冰城、霸王茶姬与瑞幸咖啡，也纷纷进驻新加坡并迅速在此扩张。这些在中国家喻户晓的巨头，都选择新加坡作为进军海外的首个站点，为新加坡已多元的饮品市场注入新活力之余，也引进它们在运营、产品研发与客户体验的创新技术，这些数码创新为新加坡饮食企业带来怎样的启发？

在一个平常的周一下午，记者步入福南中心。各商铺展示著各种新颖产品、电玩设备、脚踏车及手机配件。商场二楼，有四个显眼的汉字“霸王茶姬”——这是中国的新式茶饮店于2020年在新加坡设立的第一家门店。

目前，这个品牌在全岛有12家门店。霸王茶姬的新加坡总代理锺志弘，在冠病疫情期间开设了第一家店。他说：“福南是一个极佳的位置、充满活力的环境，吸引了拥抱科技的年轻人。楼上的共享办公室里，坐着喜欢尝试新鲜事物的年轻白领，他们都是我们的目标客户。”

霸王茶姬是从中国来新加坡拓展海外市场的新式茶饮与咖啡品牌之一；其他在新加坡的中国品牌还有喜茶和瑞幸咖啡等。经过在中国多年的市场验证，这些品牌都选择新加坡作为海外发展的起点，背后又有何原因呢？

中国茶饮文化历史悠久

数码化互联网带来新变革

当我们提及中国的互联网领域，阿里巴巴、腾讯、百度等企业首先浮现在脑海。实际上，中国的数码化转型已经深入到多个传统行业。无论是营销、产品开发、选择店铺位置，还是后端的采购与供应链，技术的运用已彻底改变了中国的餐饮行业。中国的茶饮文化历史悠久，但数码化和移动互联网为这一传统带来了新的变革。

这批数码化的新生代企业在竞争激烈的中国国内成长起来，现在正逐渐向海外拓展。其中不少已选择新加坡作为海外发展的试验田。

目前，新加坡有超过60个新式茶饮和咖啡品牌，能满足各种口味和价格需求。不少消费者可能会质疑，新加坡能容纳这么多茶饮咖啡店吗？但据业界消息，仍有若干中国的新式茶饮品牌已经瞄准新加坡市场，准备在此拓展业务。

为何新加坡成为众多中国品牌走向国际的首选之地？墨腾创投（Momentum Works）研究部总监姚紫雯指出，新加坡人有很高的消费能力。即使在新加坡的新式饮品价格比中国和东南亚的相对更高，新加坡人仍然很爱喝，常常光顾他们喜欢的茶饮店。

墨腾创投研究部总监姚紫雯指出，墨腾创投的最新研究显示，新加坡人对新式茶饮的人均消费居全球首位。（曾坤顺摄）

研究：新茶饮每年人均消费

新加坡人花近90元居全球榜首

其次，新加坡的华人占比高，新移民和在此长居的中国人也较多。随着中国影视剧、网络游戏和社交媒体在新加坡的普及，新加坡民众对中国的文化和品牌更为熟悉。这使得新式茶饮等产品更容易被接纳。

墨腾创投的最新研究显示，新加坡人对新式茶饮的人均消费居全球首位。平均每人一年会花费87.26新元买新式茶饮，约为每年16杯。

新加坡的消费市场多元和开放，新加坡人对新兴事物的接受度相当高；从美剧、韩国女团到中国手机游戏都受欢迎。受访的新式茶饮业者因此认为，每一款新口味，即便再新奇的搭配，市场也能接受。

对于这些出海的企业，可能更有价值的是，新加坡作为一个国际大都会，聚集了世界各地的人，对于有意在日后继续到世界各地开店的茶饮企业，可通过新加坡试探他们的喜好和味蕾。

在苹果公司担任工程师的梁嘉恩（28岁）经常到中国深圳出差。她在中国经常尝试不同的新式茶饮，并期望在新加坡也能品尝到这些茶饮。她说，购买饮料时，中国的消费者通常会使用手机应用下单，因为这样可以避免长时间排队，手机应用也记录了消费者的喜好，所以下次购买更为便捷。“在茶饮选择上中国比新加坡还要丰富，我喜欢茶百道、阿嫲手作等牌子，茶饮竟然可以加入麻薯和芋泥，口感独特，让人想都想不到。”

瑞幸咖啡：用数据打造新爆款

在中国，咖啡与茶饮品牌的数码化不仅仅是自建小程序，以吸引会员和进行精准营销，而是深化到产品研发、供应链管理、门店选址及运营等环节。以数据驱动的产品研发上，瑞幸咖啡表现尤为突出。这家咖啡品牌在中国有超过1万家门店，数量已超越了在中国有6500家门店的星巴克。

瑞幸咖啡2023年3月31日，于新加坡滨海广场和乌节路两家门店开业，这是首次有瑞幸咖啡门店在中国大陆以外的地方开业。（海峡照片）

过去三年里，瑞幸咖啡每年都在中国市场推出至少一款新的“爆款”饮料。在这一研发过程中，他们构建了一套基于数据的数码化体系。

墨腾创投研究部总监姚紫雯说，瑞幸始终坚持数据为王的原则。瑞幸的研发团队会对各种原料和口味进行数码化处理，从而量化追踪各种饮品的受欢迎程度。与其使用“多香”或“多甜”来形容产品的味道，瑞幸更倾向于用具体的数字来指导。例如，当数据显示大部分消费者都喜欢某款巧克力咖啡的100%甜度时，瑞幸会在下一次的产品研发中使用这一数据作为参考，更快速地推出预期将受市场受欢迎的新产品。

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